Kokosová bábovka

Přináším vám recept na skvělou kokosovou bábovku. I přesto že je to taková známá klasika se asi shodneme na tom, že jí jen tak nelze odolat...

Tento recept se ale od té klasické kokosové bábovky přeci jen docela liší, jak to?

Je totiž o dost zdravější, protože je zde použita celozrnná mouka a třtinová šťáva (panela). 

Samozřejmě se dá péct i z běžné bílé mouky a bílého cukru, ale já většinou preferuji péct zdravěji.

I přesto že je ale takhle zdravá, tak je nejenže výborná, ale taky extra jednoduchá a časově nenáročná, což se hodí, když není moc času ani chuti si s pečením tolik vyhrávat, jako například u mých oblíbených dortů...

Je skvělá jak na zdravou rychlou snídani, svačinu, tak taky když k vám má přijít návštěva a potřebujete narychlo něco splácat.

Jdeme na to?

Co budeme potřebovat?

• 2 hrnky celozrnné hladké mouky, nebo mám ověřený dát ji půl napůl s bílou (polohrubou nebo hladkou), nebo můžete dát jen bílou :)
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 3/4 panely (sušená třtinová šťáva, můžete ale dát jiné suché sladidlo)                                               *Pokud máte rádi sladší, tak dejte 1 hrnek   
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžičku sody
• 1 špetku soli
• 1 lžičku strouhané citrónové kůry (cca z 1 středního citrónu)
• 1/4 hrnku oleje (slunečnicový, řepkový)
• 1 a 3/4 hrnku vody
• 2 lžičky octa

Postup: 

Nejprve si zapneme troubu na 180°C.

V misce si smícháme všechny sypké ingredience. Poté k nim přidáme citrónovou kůru a pořádně spolu vše promícháme. Nakonec přidáme zbylé ingredience a pořádně spolu vše promícháme.

Poté těsto nalijeme do formy, kterou jsme si vymazali olejem a vysypali kokosem nebo moukou.

Dáme péct a pečeme doté doby, než nám špejle po píchnutí do těsta nezůstává suchá. (Pekla jsem cca 1h a 15minut, pokud ale pečete na horkovzduch, tak to bude určitě míň)

Po vychladnutí můžeme pro lepší efekt posypat cukrem.

Přeji dobrou chuť!