Ořechový dortík
Já sladké prostě miluji a nedovedu si bez něj představit den. Spousta lidí si myslí, že vegansky péci přeci nejde, ale to je blbost. Jde to a není to vůbec nic složitého.
Tady máte třeba důkaz toho, že to jde.
Tento dortík je můj úplně první pečený dort, co jsem kdy dělala. Vymyslela jsem si ho, když měl můj prastrýc narozeniny a jsem na něj opravdu hrdá, protože poprvé péct dort a ještě k tomu bez jakéhokoliv receptu si myslím, že je dobrý výkon =).
Pekla jsem ho z celozdrnné mouky a z třtinové šťávy, takže je i zdravější, než jiné dorty, ale určitě můžete použít bílou mouku a cukr. Celý dort hraje chutí ořechů, je krásně nadýchaný a ten krém je prostě dokonalý!
Samozřejmě v receptu nejsou žádné živočišné složky, ale věřte mi, že nepohrdne ani konvenčně se stravující člověk. U nás zmizel během chvilky a to většina z naší rodiny mají od veganství hodně daleko.
Jdeme na to!
Co budeme potřebovat?
Na korpus:
1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
1/2 hrnku rozmixovaných vlašských ořechů (nebo na jemno rozdrcených, ale ať je z toho jakoby mouka)
1/3 hrnku na jemno rozmixované panely (=sušená třtinová šťáva, ale můžete dát i jiné suché sladidlo)
75 ml oleje (slunečnicový, řepkový, ořechový,... ale nedoporučuji kokosový)
200ml vody
1 lžička prášku do pečiva (lepší je ten bez fosfátů, ale je to jedno)
1 lžička sody na pečení
1 lžička octu (rýžového)
špetka soli
*to jsou ingredience na jedno patro a my budeme dělat 2, takže všechny suroviny potřebujeme 2x)
Na krém:
1 vrchovatý hrnek kešu ořechů
větší 1/2 hrnku vlašských ořechů
1 a 3/4 hrnku datlí
(ořechy a datle si ještě před tím, než začneme cokoliv dělat namočíme na alespoň 4 hodiny do vody)
1 kokosové mléko z plechovky (to 85ti-90ti procentní)
1 lžíce kokosového oleje
*to jsou ingredience na krém na CELÝ dort, takže tady nic navíc potřebovat nebudeme
+Rozdrcené vlašské ořechy na ozdobení a já ještě zkusila udělat takové čokoládové ozdůbky. Dort si ale můžete dozdobit čím chcete.
Na čokoládové ozdůbky budete popřípadě potřebovat veganskou čokoládu na vaření, nebo postačí nějaká 70ti procentní veganská čokoláda.
Na dort potřebujeme pečící dortovou formu s průměrem 28cm.
Postup:
Nejprve si uděláme krém.
Do výkonného mixéru dáme slité kešu i vlašské ořechy a kokosové mléko a umixujeme na krém. Poté přidáme datle, kokosový olej a znovu umixujeme na hladký krém. Ochutnáme a pokud byste chtěly krém sladší, tak přidejte trochu nějakého syrupu. Krém dáme do lednice.
Tak a teď je na řadě korpus.
Nejprve si zapneme troubu na 180°C. Poté do mísy prosejeme mouku, kypřící prášek do pečiva a jedlou sodu. Přidáme ořechovou mouku, panelu (nebo jiné suché sladidlo) a sůl a pořádně spolu suché ingredience promícháme. Poté k nim přidáme olej, vodu, ocet a lněné vejce (nemusí být) a pár minut spolu vše mícháme. Těsto by mělo být trochu tekutější, díky tomu je pak více nadýchané, takže podle potřeby buď přidejte vodu, nebo mouku.
Těsto nalijeme na olejem vytřenou a moukou vysypanou formu (nejlépe na dno dáme pečící papír) a pečeme 20-25 minut. (Zda je dort dostatečně upečený poznáte tak, že když do něj píchnete špejlí, tak zůstane suchá. Taky to poznáte podle vzhledu, korpus by měl být ze shora zezlátlý. Lepší je se řídit podle špejle a vzhledu, než podle času.
Po upečení necháme chvíli vychladnout a poté ho vyklopíme na nějakou desku s pečícím papírem.
No a jelikož děláme 2 patra tak tento korpus upečememe ještě jednou.
-
Jakmile jsou oba korpusy vychladlé, můžeme začít dort skládat.
Nejprve si jeden z korpusů přendáme i s pečícím papírem na desku, talíř,... na které pak dort už zůstane. Poté ho potřeme 1/2 krému, který se nebojte rozetřít až po okraj, dort pak bude stejně celý pomazaný. Poté s něčí pomocí opatrně přendejte na dort druhý korpus, nezoufejte ale, když vám trochu popraská, nepůjde to pak vidět. Nahoru potom natřeme zbytek krému, který rozetřeme i na okrajích.
Pak už jen dozdobte podle své představivosti.
Ozdobený dort teď necháme alespoň na 3 hodiny do ledničky a poté už můžeme podávat.
