Perníčkové řezy s rumem

Co budeme potřebovat?

Na korpus:

• 300g celozrnné hladké špaldové mouky (nebo bílé polohrubé/hladké pšeničné celozrnné)
• 40g oleje
• 300g vody
• 70g cukru (používám panelu, ale může být i klasický krystal, třtinový,...)
• 1 lžíci kakaa
• 2 lžičky perníkového koření
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1 lžičku sody
• 1 lžičku octa (jablečného)
• 1 špetku soli

Na krém:

• 200g tofu
• 20g rumu
• 150g kokosového mléka v plechovce (půl napůl té tuhé části s teukutou)
• 20g sirupu
• kokosový olej
• 
  

Zbylé:

• cca 2 lžíce marmelády (je vcelku jedno, jaké)
• 1 lžíci rumu (nebo více, dle preferencí ;) )

Postup:

Nejprve si uděláme krém, aby nám pořádně ztuhl: všechny ingredience na krém dáme do mixéru a umixujeme na hladký krém, necháme v ledničce, dokud s ním nebudeme pracovat.

Troubu si předehřejeme na 180°C na horkovzduch/větrák.

Na korpus smícháme mouku s práškem do pečiva, sodou, solí, perníkovým kořením a kakaem. Bokem smícháme olej, cukr, ocet a vodu. Tekutou směs pořádně smícháme se sypkou (mícháme několik minut, aby těsto bylo krásně vláčné!).

Těsto přelijeme do formy (s pečícím papírem či potřené olejem a vysypané moukou) a pečeme v předehřáté troubě (180°C) na horkovzduch cca 15-20 minut (píchnutím dřevěné špejle do těsta poznáme, zda je upečeno - špejle musí zůstat suchá).

Po upečení necháme pořádně vychladnout.

Poté si cca 2 lžíce marmelády smícháme s 1 lžící (nebo dle preferencí i víc) rumu a tím rovnoměrně potřeme korpus.

Nahoru rovnoměrně dáme krém a můžeme dozdobit např. rozdrolenými sušenkami s příchutí perníku, jak jsem to udělala já.

Necháme odpočinout v lednici alespoň na 1 hodinu a pak můžeme s chutí baštit.

Dobrou chuť!