Slaný dýňový koláč

Hokaido dýně patří k mým nejoblíbenějším surovinám vůbec. Je taak všestranná a miluji na ni hlavně to, jak je nasládlá, krásně krémová a když se vaří tak i rychle měkká.. Na blogu už z ní pár receptů mám (i na sladké), každopádně v hlavě mi jich vzniká mnohem víc a jedno z prvních jídel, které mě napadlo, byl tento koláč. MŇAM! Jsem na něj fakt hrdá, protože je prostě výborný..

Těsto se povedlo se krásně nadýchané no a ten krém?! Ten je neskutečně krémový a krásně nasládlý a šmrnc mu dodává muškátový oříšek a bobkový list. Navíc jsem pak přidala ještě cizrnu, z luštěnin moji nejoblíbenější, takže díky ní a tofu v krému je koláč bohatý i na bílkoviny.

Takže nejenže je koláč výborný, navíc je i moc zdravý a výživný a podle mě jeho příprava není zas tak složitá. No a dokonce ochutnal i můj prastrýc a byl unešený!!

K tomu víc už netřeba, prostě musíte zkusit..

Jdeme na něj?


Co budeme potřebovat? 

Na těsto:

  • 200g mouky (použila jsem celozrnnou hladkou špaldovou, dle potřeby jsem pak při hnětení a válení trošku přidala, můžete použít i obyčejnou bílou polohrubou)
  • 130g vlažné vody
  • 2 špetky soli
  • 10g cukru (použila jsem panelu, ale dejte jakékoliv suché sladidlo)
  • 1/2 droždí (21g)
  • 1 pořádnou lžíci oleje

Na dýňovou náplň:

  • 1 střední cibuli
  • 1 lžíci oleje
  • 180g dýně (sladké, nejlépe hokaido)
  • 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, 2 bobkové listy, 1/2 lžičky kurkumy, pepř a sůl (dle chuti, já dala cca 1 lžičku soli a 1/3 pepře)
  • 250g vody
  • 1/2 bílého tofu
  • 50g rajčatového protlaku (toho tekutého)
  • 100g cizrny

+ cca 1 lžičku oleje, 2 lžíce vody a trochu soli na potření těsta


Postup:

Mouku si nasypeme do misky a uděláme do ní ďůlek. Do něj nasypeme cukr, rozdrolíme droždí a zalijeme vlažnou vodou. Počkáme cca 10-15 minutek a pak přidáme sůl s olejem. Uhněteme krásné hladké a nelepivé těsto (trošku si s tím vyhrajte, čím líp hněteme, tím bude těsto hezčí). Podle potřeby kdyžtak přidáme mouku či kapku vody.

Teď ho dáme nejlépe na nějaké tepleší místo (já jej dala na topení) a během kynutí si připravíme náplň.

Cibuli si nakrájíme na jemno a s trochou soli osmahneme na oleji do zlatova. Pak přidáme nakrájenou dýni (hokaido nemusíte loupat), bobkový list, kukumu a muškátový oříšek, podlijeme vodou a pod pokličkou vaříme do měkka. 

Do mixéru si dáme tofu, protlak a tu naši uvařenou dýni i se šťávou (nezapomeňte oddělat bobkové listy) a umixujeme na hladký krém. Dosolíme a dopepříme dle chuti. Do tohohle krému nakonec přimícháme cizrnu.

Těsto by jsme měli mít už krásně vykynuté, takže jej vyválíme na plát (cca 1- 1,5cm tlustý) a přendáme jej na plech s pečícím papírem. Pak na něj dáme náš krém a okraje zahneme a potřeme směsí z vody, oleje a soli.

Nakonec můžeme dozdobit na tenko pokrájenou dýní, kterou taky trochu potřeme.

Dáme péct do předehřáté trouby na 180°C na horkovzduch na cca 15-20 minut (až jsou okraje i dýně zeshora krásně opečené).

No a to je vše, přeji dobrou chuť!