Summer rolls

Summer rolls (aneb letní rolky) jsou asi jedno z mých nejoblíbenějších (hlavně letních) jídel. Chuťově jsou prostě božské ale co je na nich skvělého je to, jak všestranné jsou. Naplnit se dají téměř čímkoliv, můžete si do nich dát jakoukoliv zeleninu, tofu, tempeh, avokádo, klíčky, pro zpestření třeba i mango, nakládaný bambus/zázvor, kimchi, atd.

A pak je tu ještě možná důležitější část pokrmu než samotné rolky - OMÁČKA.

Osobně znám lidi, kteří už dochucují i samotnou náplň rolek, ale osobně (jako u sushi) mám rolky radši jednodušší, protože si miluji hrát s těmi omáčkami. Ta se dá taky udělat různě a tak v tomto receptu máte hned více variant (i na jednodušší verze).

No a co se balení rolek týče, nemusíte se toho nijak moc bát. Stačí to vzít trochu do ruky a zjistíte, že na tom vlastně nic není. Hlavní je nenamáčet papír moc dlouho (odzkoušené mám i pouze 2 vteřiny!) a taky je nepřeplnit... 

Nebudu se tu dále vypisovat, více popíšu v receptu, každopádně určitě rolky zkuste, jsou fakt skvělé!

Jdeme na to?


Co budeme potřebovat?

Na rolky:

  • Uvařené rýžové nudle (nejlepší jsou podle mě ty hodně tenké)
  • Rýžové papíry (popravdě jsem jednou i narazila na jeden, ze  kterého to vůbec nešlo, takže snad se to nestane vám. Jaký u mě zafungoval byl například:
  • Mrkev, okurka, salát či jinou zelenina na plňku
  • Kukuřice (ta je podle mě nutností!)
  • Tofu/tempeh (můžete opéct na pánvi s trochou oleje a nějakým kořením, sojovkou)
  • Na náplň může být i avokádo, klíčky, řasa nori, atd.

Na omáčku

1. verze: Arašídová

  • 1 pořádnou lžíci burákového másla
  • 2 lžíce sojovky
  • 1 lžíci citrónové šťávy
  • 1/2 lžičky muškátového oříšku
  • 3/4 lžičky sušeného zázvoru
  • trochu pepře
  • vodu na doředění

* Pro jednodušší arašídovou omáčku můžete smíchat jenom arašídové máslo se sojovkou a vodou

2. verze: Tahini bylinková

  • 2 lžíce tahini
  • 1 lžíci citrónové štávy
  • 1 lžičku soli
  • 1 hrstku čerstvých bylinek/1 lžičku sušených (bazalka, oregano, majoránka, atd.)
  • pepř dle chuti
  • vodu na doředění


Postup:

Všechny ingredience na náplň si předchystáme: zeleninu nakrájíme/nastrouháme (mrkev jsem nastrouhala loupačem na brambory, okurku nakrájela na proužky). Tofu doporučuji opéct na pánvi s nějakým kořením/sojovkou.

Omáčku si uděláme tak, že arašídové máslo nejprve smícháme se sojovkou a citronovou šťávou, pak kořením a nakonec až dořeďujeme vodou dle konzistence. (U tahini verze to samé, akorát bez sojovky..).

Tak a teď už pojďme na to rolování!

Rýžový papír namočíme na max. 2 vteřiny do vody (studené). Na něj pak poskládáme doprostřed všechny suroviny na náplň (v mém případě to tentokrát byl polníček, mrkev, okurek, kukuřice, rýžové nudle a tofu opečené se sojovkou). Pozor, ať rolky nepřeplníte, nejdou pak zabalit!

Balení je podobné, jako u tortill. Zahneme nejdřív boční strany papíru a pak zarolujeme stranou od nás. (Popravdě mi to jde hůře popsat, pokud s tím budete mít trochu problém, na youtube jsou určitě návody, jak na to, tak kdyžtak mrkněte tam).

No a to je vlastně vše, rolky nakonec můžete ještě rozpůlit, ale to není nutné.

Dobrou chuť!