Těstoviny s rajčatovo-fazolovou omáčkou a kešu sýrem

Jedno z mých nejoblíenějších teplých jídel.

Těstoviny jsou obecně moje velmi oblíbená příloha, ale s touto sladkokyselou omáčkou v kombinaci s neskutečným kešu sýrem, který se doslova rozplývá na jazyku, je to prostě dokonalost, věřte mi!

Toto jídlo je navíc mooc zdravé a výživné!

A kromě toho všeho je toto jídlo ještě něčím kouzelné. 

Vařila jsem ho totiž i na kuchařské soutěži a díky němu se dostala do finále!!

Věřte mi, že je tedy o co stát.

Jdeme na to?

Co budeme potřebovat? (na 2 porce)

• 160g těstovin, já použila kukuřičné (v suchém stavu)

Na omáčku:

• 1 střední cibuli
• 1/3 hrnku na menší kousky pokrájené mrkve
• 1/3 hrnku na menší kousky pokrájené cukety
• 1/3 hrnku na menší kousky pokrájené papriky
• 2/3 hrnku uvařených červených fazolí
• 2 lžičky bylinkové směsi bez (používám většinou italské bylinky bez soli)
• 1/2 lžičky mleté papriky
• špetku chilli prášku (nemusí být)
• 1/3 hrnku vody
• 1/2 hrnku rajčatového protlaku
• 1 lžíci syrupu (agave, datlový, rýžový.... nebo dejte cukr)
• 1 lžíci oleje
• sůl dle chuti

Na kešu sýr (na více než 2 porce, dá se ale docela na dlouho uchovat v lednici a používat na cokoliv)

• 1/2 hrnku kešu ořechů
• 4 lžíce lahůdkového droždí
• 1/2 lžičky soli
• 1/3 lžičky kurkumy

Postup:

Těstoviny dáme vařit do vroucí osolené vody do měkka. Poté propláchneme studenou vodou.

Na omáčku si osmahneme cibulku na oleji se špetkou soli do zlatova. Poté k ní přidáme zeleninu a koření a za občasného míchání necháme chvilku opékat.

Poté přilijeme vodu a pod pokličkou necháme pár minut vařit, dokud není zelenina měkká dle našich představ.

Poté přidáme fazole, protlak a syrup a vše necháme probublat.

Dosolíme dle svých chutí.

Na sýr si jen všechny ingredience hodíme do mixéru a umixujeme do jemna. *

No a to je vše.

Teď už jen vše hezky naservírujeme a můžeme dlabat.

Dobrou chuť!

*Kešu sýr můžete v pohodě skladovat nějakou dobu v lednici a dát si ho téměř na cokoliv... Já ho používám například do budha bowls, tortill, na jiné omáčky než je tato,... Určitě ho lze dát i na chleba s nějakou pomazánkou/rostlinným máslem/avokádem,... Nebojte se experimentovat! U něj je snad nulová šance, že někde neuspěje...